절제라는 새로운 빈티지를 따르며

와인 문화의 멋진 세계에 관해 이야기해 보고 싶다. 최근 와인 소비가 감소하고 있다는 말을 들었을 수 있지만, 나는 그 흐름을 되돌리고자 한다. 와인의 역사는 기원전 6000년까지 거슬러 올라간다. ‘와인의 요람’이자 ‘와인의 발상지’로 불리는 조지아에 뿌리를 둔 사람으로서 와인의 오랜 유산을 자신 있게 말할 수 있다.

어린 시절 와인은 단순한 음료가 아니었다. 우리 식탁에 늘 놓였고 축하의 자리에서 사람들을 하나로 모았다. 좋은 시간과 건강을 기원하며 잔을 부딪치던 순간은 우리가 소중히 간직한 추억이다. 그러나 요즘에는 그런 순간이 점점 드물어지는 듯하다. 인구 구성이 변하면서 와인을 마시지 않는 사람에 비해 와인을 마시는 사람이 줄어들고 있다. 그래서 같은 Z세대에게 다가가 그 간극을 메우고 싶다. 와인이 우리 몸에 해롭다는 오해를 풀어 보자.

사실부터 살펴보자. 와인은 그저 술이 아니다. 몸에 영양을 공급하고 건강 행동에 영향을 주며 지성을 자극하는 복합적이고 생리적으로 풍부한 경험이다.

와인은 음식이며, 포도를 발효한 정수다. 발효 과정에서 효모가 포도의 당을 분해하여 단순 탄수화물, 에틸알코올, 포도당과 과당을 만든다. 알코올이 독과 같다는 말을 듣곤 하지만, 알코올은 발효에서 자연스럽게 생기는 부산물이라는 점을 이해해야 한다. 우리 몸은 보통 시간당 한 잔 정도의 일정한 속도로 알코올을 대사한다. 표준 5온스 와인 한 잔에는 알코올 약 3.5티스푼과 94.5칼로리(충분히 가치 있는 칼로리)가 들어 있다.

와인에는 알코올만 있는 것이 아니다. 흡수를 돕는 철분과 주로 포도 껍질에 들어 있는 레스베라트롤 같은 폴리페놀 등 필수 미네랄이 풍부하다. 이 성분들은 항산화제로 작용하여 암, 당뇨병, 심혈관 질환을 비롯한 여러 질병으로부터 우리 몸을 보호한다.

열량, 탄수화물, 당분, 첨가물 등을 기준으로 다른 음료와 비교하면 와인이 더 건강한 선택으로 평가되는 경우가 많다. 음식과 함께 적당히 천천히 즐기면 알코올의 부정적인 영향도 줄일 수 있다.

와인 한 잔은 마음을 즐겁게 하고 사람들을 더 가깝게 이어 주며 신체와 정신 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 점을 기억하자. 이를 위해 건배!

출처:

Baldy, Marian W., The University Wine Course. San Francisco: The Wine Appreciation Guild, 2005

건배,

Nicole Djobadze
Collaboration Wine Exports LLC