Stephen Ross Wine Cellars
2021 Flying Cloud Paso Robles Cabernet Sauvignon
전통 보르도 방식의 카베르네 소비뇽입니다. 제경·파쇄해 소형 스테인리스 탱크에 넣고 발효 절정에는 매일 펌핑오버했습니다. 껍질 접촉 3주 후 최첨단 스테인리스 바스켓 프레스로 가볍게 압착해 중성 프렌치 오크에서 20개월 숙성했습니다.
한눈에 보기
| 와이너리 | Stephen Ross Wine Cellars |
| 산지 | Paso Robles |
| 품종 | 카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon) |
| 빈티지 | 2021 |
| 알코올 | 14.0% |
| 케이스 형식 | 12x750ml |
| 인증 | 지정되지 않음 |
| 정성스럽게 만든 | 가족 소유 및 운영 |
| 즐기기 | 지정되지 않음 |
잔 안에서
더 가까운 맛.
향
신선한 체리와 젖은 숲 바닥
팔레트
가볍게 토스팅한 오크에 분필과 흙을 닮은 타닌.
완료
감싸는 중간 타닌과 목 뒤의 가시나무 베리
사람과 장소
Stephen Ross Wine Cellars
Stephen Ross의 이야기는 미네소타의 ‘Stephen Ross Dooley 와인 이야기’에서 시작합니다. 십 대 때 호기심으로 집 지하실에서 루바브와 사과 와인을 만들었습니다….
이후 순조롭게 발전하며 호기심은 양조의 열정이 되었습니다. 캘리포니아 대학교 데이비스에서 양조학 학위를 받고, 나파 밸리에서 10년(다행히 이후는 모두 비니페라), 남반구에서 두 차례 수확, 에드나 밸리에서 7년을 보낸 뒤 Stephen Ross를 시작했습니다. 곧 Paula가 합류했고 2005년 첫 직원을 고용했습니다. 자매 브랜드 Flying Cloud는 2003년 출시했습니다.
좋은 포도밭과 협력해 그 포도로 가능한 최고의 와인을 수제로 만드는 것이 창업 원칙입니다. 작게 시작해 재정이 허락하는 만큼 성장하며, 훌륭한 소량 생산 와인, 건실한 경영, 직원이 즐겁게 일할 환경이라는 원칙을 지켜왔습니다.
Paso Robles
캘리포니아 AVA 중 국제적으로 저평가된 산지로, 동서 포도밭 곳곳에 상징적인 오크나무가 있습니다. 동부는 길고 더운 낮과 차고 바람 부는 밤, 서부는 템플턴 갭의 냉풍과 낮은 생육 적산온도가 특징입니다. 11개 하위 AVA를 지닌 파소 로블레스는 풍부한 와인과 풍미·산도를 높이는 큰 일교차로 유명합니다.
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