2021 The Insider Paso Robles Cabernet Sauvignon

LAS PERSONAS Y EL LUGAR

Vinum Cellars

Vinum Cellars fue fundada en 1997 en Napa Valley por los enólogos californianos de primera generación Richard Bruno y Chris Condos, que financiaron su sueño con tarjetas de crédito. Su objetivo, entonces y ahora, es recorrer los viñedos costeros y los microclimas singulares de California en busca de las mejores parcelas cultivadas por los mejores viticultores del estado. Comprometidos con el medioambiente, estos socios de larga trayectoria tienen presentes sus orígenes humildes al desarrollar sus productos y exigen que cada vino ofrezca una excelente relación calidad-precio. Esto significa que cada vino se elabora literalmente a mano a partir de un solo viñedo y con una filosofía de pequeñas partidas. Desde Chardonnay y Pinot Noir de la costa hasta Cabernet Sauvignon de Napa Valley, Vinum elabora vinos varietales de viñedos únicos y denominaciones de toda California.

Paso Robles

Una región de California a menudo subestimada internacionalmente, con robles emblemáticos entre los viñedos del este y del oeste. En el este, el ciclo diario combina largos días calurosos y noches frías con brisa; el microclima occidental se caracteriza por los vientos refrescantes de Templeton Gap y una menor acumulación de grados-día de crecimiento. Paso Robles, con sus 11 sub-AVA, destaca por sus vinos intensos y sus marcadas oscilaciones térmicas, que realzan el sabor y la acidez.