Stephen Ross Wine Cellars
2021 Flying Cloud Paso Robles Cabernet Sauvignon
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Este Cabernet Sauvignon foi elaborado por métodos clássicos de Bordéus: uvas desengaçadas e esmagadas para pequenas cubas de inox, remontagens diárias no pico da fermentação, três semanas de contacto pelicular, prensagem suave numa prensa de cesto moderna em inox e estágio de 20 meses em barricas neutras de carvalho francês.
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Preço médio de retalho nos EUA US$ 25,00 / garrafa
Em síntese
| Adega | Stephen Ross Wine Cellars |
| Denominação | Paso Robles |
| Casta | Cabernet Sauvignon |
| Colheita | 2021 |
| Álcool | 14.0% |
| Formato da caixa | 12x750ml |
| Certificações | Não especificado |
| Elaboração | Propriedade e gestão familiar |
| Para desfrutar | Não especificado |
NA TAÇA
Uma prova mais próxima.
Aroma
Cerejas frescas e chão de floresta húmido
Paladar
Carvalho ligeiramente tostado, com taninos calcários e terrosos
Final
Taninos médios e envolventes, com frutos de silva no fundo da boca
AS PESSOAS E O LUGAR
Stephen Ross Wine Cellars
A história de Stephen Ross começa com a «história vinícola de Stephen Ross Dooley» no Minnesota, onde, adolescente, a curiosidade pelo vinho me levou a fazer vinhos de ruibarbo e maçã na cave da família…
A partir daí, tudo evoluiu favoravelmente. A curiosidade tornou-se paixão, levando-me a uma licenciatura em Enologia na Universidade da Califórnia, Davis; depois vieram dez anos de vinificação em Napa Valley, felizmente só com vinifera, duas vindimas no hemisfério sul e sete anos em Edna Valley, antes de lançar Stephen Ross. Paula juntou-se pouco depois e contratámos o primeiro empregado em 2005. A marca complementar Flying Cloud surgiu em 2003.
Stephen Ross nasceu dos princípios de trabalhar com vinhedos de qualidade e elaborar artesanalmente os melhores vinhos possíveis. A adega começou pequena e cresceu conforme os recursos financeiros permitiram, mantendo os princípios na enologia e no negócio: grandes vinhos de pequena produção, boas práticas empresariais e um local de trabalho agradável e estimulante para a equipa.
Paso Robles
A candidata menos óbvia entre as AVA californianas no panorama internacional, com carvalhos emblemáticos nos vinhedos de Eastside e Westside. Eastside alterna dias longos e quentes com noites frias e ventosas; Westside é conhecido pelos ventos frescos de Templeton Gap e pela menor acumulação de graus-dia. Paso Robles, com 11 sub-AVA, é especialmente conhecido pelos vinhos ricos e pelas grandes amplitudes térmicas, que realçam sabor e acidez.
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