Stephen Ross Wine Cellars
2021 Flying Cloud Paso Robles Cabernet Sauvignon
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Ce Cabernet Sauvignon a été élaboré selon les méthodes bordelaises classiques : raisins éraflés et foulés dans de petites cuves inox, remontages quotidiens au pic de fermentation, trois semaines de contact avec les peaux, pressurage léger dans un pressoir à panier inox de pointe, puis élevage de vingt mois en fûts de chêne français neutres.
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Prix de détail moyen aux États-Unis 25,00 $US / bouteille
En un coup d’œil
| Domaine | Stephen Ross Wine Cellars |
| Appellation | Paso Robles |
| Cépage | Cabernet Sauvignon |
| Millésime | 2021 |
| Alcool | 14.0% |
| Conditionnement | 12x750ml |
| Certifications | Non précisé |
| Élaboré avec soin | Propriété et gestion familiales |
| À déguster | Non précisé |
DANS LE VERRE
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Nez
Cerises fraîches et sous-bois humide
Bouche
Chêne légèrement grillé et tanins crayeux et terreux
Finale
Tanins modérés et enveloppants, avec des baies de ronce en fond de bouche
LES FEMMES, LES HOMMES ET LE TERROIR
Stephen Ross Wine Cellars
L'histoire de Stephen Ross commence par « l'histoire viticole de Stephen Ross Dooley », dans le Minnesota, où, adolescent, ma curiosité pour le vin m'a conduit à élaborer des vins de rhubarbe et de pomme dans le sous-sol familial…
Les choses ont ensuite suivi une belle progression. La curiosité est devenue une passion pour la vinification, qui m'a conduit à obtenir un diplôme d'œnologie à l'université de Californie à Davis, puis à passer dix ans à vinifier dans Napa Valley, exclusivement à partir de vinifera désormais, heureusement. Après deux vendanges dans l'hémisphère sud et sept ans dans l'Edna Valley, j'ai lancé ma propre marque, Stephen Ross. Paula a rejoint l'équipe peu après, et nous avons embauché notre premier salarié en 2005. Une marque complémentaire, Flying Cloud, a été lancée en 2003.
Stephen Ross repose sur un principe : travailler avec des vignobles de qualité et élaborer artisanalement les meilleurs vins possibles à partir de leurs raisins. Le domaine a commencé modestement, puis s'est agrandi au rythme de ses moyens financiers. Nous sommes restés fidèles à nos principes de vinification et de gestion : de grands vins produits en petites quantités, des pratiques commerciales solides et un lieu de travail agréable et stimulant pour notre équipe.
Paso Robles
L'outsider international des AVA californiennes, avec ses chênes emblématiques dispersés dans les vignobles de l'Eastside et du Westside. Le cycle quotidien de l'Eastside alterne longues journées chaudes et nuits froides et venteuses, tandis que le microclimat du Westside est connu pour les vents rafraîchissants du Templeton Gap et son cumul inférieur de degrés-jours de croissance. Paso Robles, avec ses 11 sous-AVA, est particulièrement réputé pour ses vins riches et ses fortes amplitudes thermiques, qui renforcent les saveurs et l'acidité.
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