2021 The Insider Paso Robles Cabernet Sauvignon

LES FEMMES, LES HOMMES ET LE TERROIR

Vinum Cellars

Vinum Cellars a été fondé en 1997 à Napa Valley par Richard Bruno et Chris Condos, vignerons californiens de première génération, qui ont financé leur rêve avec des cartes de crédit. Leur objectif était, et reste, de parcourir les vignobles côtiers et les microclimats particuliers de Californie pour trouver les meilleures vignes cultivées par les meilleurs viticulteurs de l'État. Soucieux de l'environnement, ces partenaires de longue date gardent leurs origines modestes à l'esprit lorsqu'ils développent leurs produits et exigent de chaque vin un excellent rapport qualité-prix. Chaque vin est ainsi réellement élaboré artisanalement à partir d'un seul vignoble, selon une philosophie de petits lots. Du Chardonnay et du Pinot Noir côtiers au Cabernet Sauvignon de Napa Valley, Vinum produit des vins de cépage issus de vignobles uniques et d'appellations de toute la Californie.

Paso Robles

L'outsider international des AVA californiennes, avec ses chênes emblématiques dispersés dans les vignobles de l'Eastside et du Westside. Le cycle quotidien de l'Eastside alterne longues journées chaudes et nuits froides et venteuses, tandis que le microclimat du Westside est connu pour les vents rafraîchissants du Templeton Gap et son cumul inférieur de degrés-jours de croissance. Paso Robles, avec ses 11 sous-AVA, est particulièrement réputé pour ses vins riches et ses fortes amplitudes thermiques, qui renforcent les saveurs et l'acidité.